Zubereitung

1	EL	Hirseflocken	die Springform (Rand und Boden) gut einfetten, den Boden mit den Hirseflocken bestreuen
150	g	weiche Butter	aufschlagen, bis sich Spitzchen bilden
300	g	Vollrohrzucker
1	Btl.	Vanillezucker
3		Freilandeier verquirlt	alles zur Butter hinzufügen
150	g	Hirseflocken	beigeben und weiterschlagen, bis die Masse dickflüssig wird

			Backofen auf 180°C vorheizen

75	g	Haselnüsse gerieben
125	g	Schokoladenpulver
1,5	dl	Milch
1	EL	Kirsch	alles zusammen verrühren und unter die Butter-Eier-Masse geben
150	g	Dinkel-Halbweissmehl
3	TL	Weinsteinbackpulver
1	Prise	Salz	mit dem Schwingbesen zusammen auflockern und sorgfältig mit einem Gummischaber unter die Masse heben, danach in die vorbereitete Form füllen

Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 60 Min. auf der untersten Rille.

Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür noch 5 Min. abkühlen lassen, dann den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitter erkalten lassen.

Glasur

80	g	dunkle Schokolade	zerbröckeln und in eine Pfanne geben
1	dl	Rahm
1	TL	Hirseflocken	beides zur Schokolade geben, unter Rühren erwärmen, bis die Schokolade cremig ist, dann leicht auskühlen lassen.
			die Glasur in die Mitte des Kuchens giessen, durch leichtes Schräghalten gleichmässig verlaufen lassen (nicht ausstreichen!)
1	EL	Mandelplättchen, leicht geröstet	auf der feuchten Glasur verteilen und trocknen lassen

Tipp

Weinsteinbackpulver ist im Reformhaus erhältlich und besteht aus Natronbicarbonat sowie Weinstein. Durch chemische Reaktion entsteht im Teig Kohlensäure, die den Teig lockert und ihn in die Höhe treibt. Achten Sie beim Kauf auf Backpulver ohne Phosphat und Phosphorsäure.