Selbstgemachtes Brot: frischer geht's nicht mehr!
ergibt ca. 3/4 kg Brot
Zubereitung
| 3 | dl | Milch | erwärmen |
| 200 | g | Zwicky 5-Kornflocken | Milch über die Flocken giessen und 20 Min. stehen lassen |
| 20 | g | Hefe | |
| 1 | dl | Wasser, lauwarm | die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen |
| 350 | g | Zwicky Dinkelmehl | |
| 1,5 | TL | Salz | zusammen in einer grossen Schüssel vermischen |
| 80 | g | Butter | über den Teig verteilen, die Flocken mit der Milch zugeben, alles zusammen zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten |
| Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur um das Doppelte aufgehen lassen, den Teig nochmals durchkneten und ihn anschliessend in eine gebutterte Form geben, nochmals gehen lassen |
Backen
10 Min. bei 250 °C anbacken, dann auf 180 °C zurückschalten und das Brot noch ca. 40 Min. fertig backen. Das Brot aus der Kastenform nehmen und nochmals 10 Min. knusprig backen
Tipp
Dazu passt Linsenaufstrich.
Brot mit dem Finger auf die Unterseite klopfen um zu testen, ob es fertig gebacken ist (muss hohl tönen).
Das Brot kann auch zu Brotlaiben geformt werden. Backzeit evtl. etwas verkürzen.
Das Dinkelmehl können Sie beliebig durch ein anderes Mehl ersetzen.
