Eine edle Vorspeise

ergibt ca. 17 Stück (3 - 4 Personen)
Zubereitung 15 Min. / Vorbereitung 1,5 Stunden

Zubereitung

100	g	Zwicky-5-Kornflocken
1	dl	Milch
2	dl	heisses Wasser	alles zusammen in eine Schüssel geben, 30 Min. quellen lassen
100	g	Zwicky-Dinkelmehl
1	TL	Meersalz
7	g	Trockenhefe	alles zusammen mischen und mit dem Schwingbesen auflockern
1	dl	Sauer Rahm
1		Eigelb	zu der Masse geben, mit dem Stabmixer zu einer feinen Masse verrühren und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen (gibt einen dickflüssigen Teig)
		Bratbutter	in einer Bratpfanne erhitzen, die Masse mit einem Esslöffel portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig backen, danach warmstellen

Belag

		Crème fraîche oder Hüttenkäse	Blinis damit belegen und servieren
		Lachs	auf die Blinis legen und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp

5-Kornflocken sind in Bio-Qualität erhältlich und bestehen aus Weizen, Hafer, Gerste, Hirse und Roggen. Alle Flocken sind collatiert®, d.h. in ihrem Vollwert stabilisiert. Getreideflocken sind reich an Ballaststoffen und fördern dadurch die Verdauung. Getreide enthält allgemein viel Kohlenhydrate, Eiweiss, Fett, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente.

Lachs hat einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren und ist reich an den fettlöslichen Vitaminen A und D. Er hat auch einen hohen Gehalt der wasserlöslichen Vitamine B12 und Pyridoxin.

Versuchen sie zur Abwechslung mal die süsse Variante und bestreichen Sie die Blinis mit Apfelmus oder Konfitüre.

Als Variante können Sie dem Teig zum Schluss auch 2 EL Maiskörner beigeben und dann wie oben beschrieben braten. Ein Belag ist dann nicht nötig.