L’orge est riche en sels minéraux et contient de la silice qui renforce les ligaments et les tissus conjonctifs. L’association de la silice avec le sucre exerce également une influence bénéfique sur le système nerveux et le métabolisme.

L’orge perlée est le grain fortement décortiqué en forme ronde qui convient aux soupes, potées, soufflés et aux farces pour les légumes à feuilles et les choux.