Origine

Le Canada produit les meilleures qualités de blé du monde, sous le nom de « Manitoba ». Pourtant, les autres pays producteurs comme l’Argentine, les États-Unis, la Russie et l’Europe de l’Ouest ne devraient pas être négligés. On distingue les variétés de blé « dur » et « tendre ». Entre les deux variétés n’existe pas de délimitation stricte, mais il y a des transitions. En outre, on connaît le blé dur (durum Amber) pour la fabrication de pâtes alimentaires, qui est inapproprié pour la farine à pain.

Aspect

Graines d’un jaune dorée, ovoïdes avec un sillon longitudinal.

Utilisation

• Céréale préféré pour la confection du pain
• Farines de bonne qualité boulangère (haute teneur en gluten) 
• Produits de bonne digestibilité avec une haute valeur de saturation.

Ne pas utiliser dans l’alimentation lors des allergies au gluten, de la maladie cœliaque ou de la sprue.

Analyse

Céréale préféré pour le pain : farines de céréales de bonne qualité boulangère (haute teneur en gluten), produits de bonne digestibilité et une haute valeur de saturation.
Ne pas utiliser dans l’alimentation lors des allergies au gluten, de la maladie cœliaque ou de la sprue.

Analyse

100 g de blé contiennent:

360 kcal 1507 KJ

Produits provenant du blé

Flocons de blé collatés©, petit-déjeuner Zwicky Kollath, graines de blé, semoule de blé, farines à granulation et mouture différente.

- Pour l’obtention de céréales broyées et réduites en purée
- Pour la confection du pain et des pâtisseries de toutes sortes
- Pour la confection de pâtes alimentaires
- Pour la fabrication de produits alimentaires finis pour nourrissons

Flocons de germes de blé

Lors de la mouture pour l’obtention de la farine blanche, le noyau de blé riche est retiré. Les flocons de germes de blé Zwicky sont extraits des graines de blé frais. Ils contiennent la partie la plus précieuse du blé, c’est-à-dire:

de la vitamine E
(indispensable pour le maintien de la fonction des muscles et des gonades) et

de la vitamine B1
(en vue du maintien du métabolisme des hydrates de carbone dans l’organisme) et
une teneur en protéines naturelles remarquablement élevée de 27%.
Les substances minérales, les oligo-éléments et les substances de croissance indispensables pour le corps par leur effet positif sur l’ossature et les dents contenus dans une portion (50 g) sont les suivants:

Application

Flocons de germes de blé Zwicky

Pour le saupoudrage de céréales, gâteaux, milk-shake, muesli et desserts au séré. Ne pas bouillir.

Utilisation

L’orge perlée est principalement utilisée pour les soupes. Il est également possible d’en préparer de délicieux plats. Particulièrement en hiver, des soupes d’orge sont très appréciés.

De l’antiquité, on connaît l’eau d’orge, une infusion d’orge, qui est encore souvent préparée en Angleterre (Baley Water). L’orge est cuite et tamisée. Cette eau d’orge d’eau est administrée à des convalescents, assaisonnée de jus de citron ou de miel. Elle est souvent utilisée pour faire baisser la fièvre.

12 g de protéines 2 g de graisses 69 g d’hydrates de carbone 13 g d’eau Vitamines E, B1, B2 Phospadite Lécithine Potassium Potassium Magnésium Fer