L’effort en vaut la peine
Préparation
Pâte
| 250 | g | de farine blanche | |
| 1 | pincée | de sel | mettre dans un grand bol |
| 200 | g | de beurre ramolli en morceaux | |
| 70 | g | de pur sucre de canne finement moulu au mixer | ajouter les deux et frotter en une pâte |
| 1 | œuf | ajouter, puis malaxer pour obtenir une pâte molle | |
| emballer dans un film et laisser reposer pendant 30 minutes | |||
| soigneusement abaisser la pâte, la poser sur une forme de gâteau et la faire cuire à 200 °C pendant 20 à 25 minutes au four à l’aveugle*, la laisser refroidir sur un treillis | |||
| entre-temps, préparer la crème | |||
| 1 | sachet | De crème de pâtisserie | |
| 5 | dl | de lait | mélanger suivant les instructions |
Farce
| 1,5 | dl | d’eau | |
| 1 | EL | de kirsch ou du rhum | |
| 1 | citron pressé | ||
| 150 | g | de miel d’acacia | |
| 3-4 | bananes, coupées en tranches épaisses de 1/2cm ajouter les tranches de bananes et les faire glacer pendant 2 à 3 minutes | ||
| enlever avec une fourchette et laisser égoutter sur un treillis |
Coulis d’ananas
| 400 | g | d’ananas mûr, coupé en petits dés | |
| 100 | g | de miel d’acacia | |
| 1 | EL | de kirsch | concasser le tout très brièvement dans le mixer (ne pas réduire en purée!) |
| étaler la crème de pâtisserie sur le fond du biscuit et couvrir avec les rondelles de bananes. Remplir les espaces par le coulis et servir le reste séparément |
Astuce
* Pour la cuisson à l’aveugle, couvrez le fond de la pâte avec des haricots secs.
