Préparation

1	cs	de flocons de millet	graisser bien le moule (fond et bords), saupoudrer le fond avec les flocons de millet
150	g	battre le tout jusqu’à ce que des pointes se forment
300	g	de pur sucre de canne
1	sachet	se sucre vanillé
3		œufs d’élevage, battus	ajouter le tout au beurre
150	g	de flocons de millet	ajouter et battre jusqu’à ce que la pâte soit épaisse

			préchauffer le four à 180 °C

75	g	de noisettes râpées
125	g	de poudre de chocolat
1,5	dl	de lait
1	EL	de kirsch	mélanger le tout et ajouter à la pâte de beurre et d’œufs
150	g	De farine d’épeautre mi-blanche
3	TL	de poudre à lever Weinstein
1	pincée	de sel	aérer avec le fouet et mélanger soigneusement à la pâte avec un racloir en caoutchouc, puis verser dans le moule préparé

Cuire

Dans le four préchauffé à 180 °C, faites cuire le tout pendant environ 60 minutes sur la grille inférieure.

Dans le four éteint et légèrement ouvert, laissez refroidir le gâteau pendant 5 min, puis enlevez-le du moule et laissez-le refroidir sur un treillis.

Glaçage

80	g	de chocolat noir	émietter et mettre dans une casserole
1	dl	de crème
1	cc	de flocons de millet	ajouter les deux au chocolat, réchauffer en remuant jusqu’à ce que la crème de chocolat devienne crémeuse, puis la laisser refroidir légèrement.
			verser le glaçage au milieu du gâteau et l’étaler régulièrement en le tournant légèrement en biais (pas étaler à la main!)
1	cs	de plaquettes d’amande, légèrement torréfiés	distribuer sur le glaçage humide et laisser sécher

Astuce

La poudre à lever Weinstein est disponible dans le magasin de produits diététiques et se compose de bicarbonate de soude et de Weinstein. Par réaction chimique, l’acide carbonique est produit dans la pâte, ce qui assouplit la pâte et la gonfle. Assurez-vous lors de l’achat de la poudre à lever qu’elle soit exempte de phosphates et d’acide phosphorique.