Préparation

1	paquet	de pâte feuilletée ronde, abaissée	étaler dans un moule rond et piquer à plusieurs endroits avec la fourchette
1	cs	de beurre
1		oignon finement haché
100	g	de jambon en bandes	faire revenir le tout dans une casserole
500	g	d’épinards hachés, congelés
150	g	de flocons de soja	ajouter et faire chauffer jusqu’à ce que les épinards soient fondus.
2	dl	ce crème à café
2		œufs	battre ensemble
		sel, poivre, muscade, thym	pour assaisonner, mélanger avec les épinards et distribuer sur la pâte feuilletée (attention : ne pas saler, si déjà les épinards achetés sont déjà assaisonnés).

Cuire

Cuisez la quiche environ 40 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Servez chaud.

Astuce

Le soja fournit des protéines de haute qualité et est riche en éléments nutritifs. Il est exempt de cholestérol et de lactose et contient de nombreuses substances végétales secondaires.

100 g fèves de soja couvrent 90% de l’apport journalier du potassium et environ 50% des besoins quotidiens en magnésium d’un adulte. En outre, la fève de soja contient beaucoup de fer, d’acide folique, de vitamine B6 et de lécithine.