Préparation

30	g	de beurre	laisser fondre dans une casserole
2		oignons, de taille moyenne	couper en fines lamelles, ajouter au beurre et laisser faire blondir environ 2 à 3 minutes
1		poireau
¼		céleri
300	g	de courge comestible	couper les légumes, les ajouter et les faire faire blondir
2	branches	de thym	supprimer la tige de thym, hacher finement les feuilles et ajouter aux légumes
40	g	farine	saupoudrer avec la farine et faire faire blondir le tout encore un peu
12	dl	de bouillon	refroidir à l’eau, laisser bouillir environ 30 à 40 minutes à petit feu
		sel & poivre	assaisonner selon votre goût
			réduire la soupe en purée au mixer
2,5	dl	de crème
30	g	de beurre	affiner la soupe avec de la crème et du beurre, l’assaisonner avec du sel et du poivre et la passer encore une fois au mixer avant de servir
		Saladgoodies ou graines de courge grillées	pour garnir la soupe

Astuce

En tant que décoration supplémentaire, vous pouvez utiliser une cuillère de crème à fouetter et une brindille de thym.

Les graines de courge sont particulièrement riches en magnésium et en vitamine E, soutiennent la fonction de la vessie et de la prostate et sont appropriés pour contrôler le cholestérol.