Un accroche-regard – pas seulement pour les invités!
Pour 4 personnes
Préparation
| 6 | dl | de bouillon de légumes | |
| 200 | g | de semoule de maïs (par exemple fin, moyen ou Bramata) | ajouter, faire mijoter à feu doux pendant 15 min, puis enlever la casserole du feu |
| 1 | EL | d’huile d’olives ou huile de germes de maïs | faire chauffer dans une deuxième casserole |
| 1 | gousse d’ail | hacher finement | |
| 1 | poireau | laver, couper finement, faire revenir dans l’huile chaude, faire mijoter, puis ajouter au maïs cuit. | |
| 50 | g | de Pecorino ou Feta finement émietté | |
| 50 | g | de fromage de gruyère râpé | ajouter le fromage râpé |
| Sel, poivre | assaisonner | ||
| mettre la polenta dans un moule à pâtisserie graissé et la faire cuire pendant30 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne ferme |
Sauce tomate
| 1 | cs | d’huile d’olives ou huile de germes de maïs | faire fondre dans une casserole |
| 1 | Oignon finement haché | ||
| 1 | Gousse d’ail finement haché | faire blondir les deux dans de l’huile chaude | |
| 1 | petite boîte | de tomates hachées | ajouter |
| 1 | dl | Vin rouge | ajouter et mijoter sans couvercle pendant 15 minutes |
| 1 | cs | de basilic | couper en julienne |
| 10 | olives | dénoyauter, couper en deux et ajouter à la sauce, assaisonner au besoin encore une fois avec du sel et du poivre | |
| prendre la polenta du moule, la couper en rondelles et la réchauffer au four enveloppé dans une feuille d’aluminium ou la frire les deux côtés dans la poêle avec un peu de graisse. | |||
| distribuer la sauce tomate sur les assiettes et y poser les tranches de polenta |
Astuce
Plus le maïs est fin, plus il sera cuit rapidement.
Au lieu de l’huile d’olive, vous pouvez également utiliser toute autre huile.
Le vin rouge n’est pas indispensable.
