der Aufwand lohnt sich
Zubereitung
Teig
| 250 | g | Weissmehl | |
| 1 | Prise | Salz | in eine grosse Schüssel geben |
| 200 | g | weiche Butter in Stücke | |
| 70 | g | Vollrohrzucker, im Cutter fein gemahlen | beides dazugeben und zu einem Teig reiben |
| 1 | Ei | dazugeben und mit dem Spatel zu einem weichen Teig kneten | |
| in Folie einpacken und für 30 Min. ruhen lassen | |||
| sorgfältig rund auswallen, eine Kuchenform damit auslegen und bei 200 Grad 20 - 25 Min. blind backen*, anschliessend auf einem Gitter auskühlen lassen | |||
| in der Zwischenzeit die Crème zubereiten | |||
| 1 | Beutel | Patisseriecrème | |
| 5 | dl | Milch | beides nach Anleitung anrühren |
Füllung
| 1,5 | dl | Wasser | |
| 1 | EL | Kirsch oder Rum | |
| 1 | Zitrone, Saft | ||
| 150 | g | Akazienhonig | |
| 3-4 | Bananen, in 1/2cm dicke Scheiben geschnitten | Bananenscheiben dazugeben und 2 - 3 Min. darin glasieren | |
| mit einer Gabel herausheben und auf einem Gitter abtropfen lassen |
Ananas-Coulis
| 400 | g | reife Ananas, in kleine Würfel geschnitten | |
| 100 | g | Akazienhonig | |
| 1 | EL | Kirsch | alles zusammen ganz kurz im Cutter grob zerkleinern (es darf kein Mus geben) |
| Die Patisserie-Crème auf dem Teigboden verteilen und mit den glasierten Bananenscheiben bedecken. Die Zwischenräume mit Coulis auffülllen, den Rest separat dazu servieren |
Tipp
* Fürs blind Backen den Teig z.B. mit getrockneten Bohnen auslegen.
