Quinoa Pfannkuchen mit Früchten

Zutaten

200 g	Quinoamehl
2 EL	Maisstärke
2	Eier
2 EL	Zucker
2 EL	Mehl
1 dl	Milch
1 EL	Rosinen
30 g	Butter
1 EL	Mandeln gemahlen
2 EL	Konfitüre
160 g	frische Früchte, je nach Saison
4 - 8 Kugeln	Vanilleglace
	Schlagrahm
	Puderzucker

Zubereitung

Quinoamehl in eine Schüssel geben. Eier, Rosinen, Maisstärke und gemahlene Mandeln zusammen verrühren. Zucker und Milch beimischen und verrühren (Masse darf nicht zu flüssig sein). Zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Butter in einer Bratpfanne erhitzen, eine Schöpfkelle Pfannkuchenmasse zugeben und beidseitig goldbraun ausbacken.

Pfannkuchen mit Konfitüre bestreichen, mit den Früchten belegen und anschliessend einrollen.

Mit 1-2 Kugeln Vanilleglace servieren und mit Schlagrahm und Puderzucker garnieren.

Tipp
Anstelle von Quinoamehl können aufgeweichte Quinoaflocken verwendet werden.

Anzahl Personen

für 4 Personen