Zubereitung

1	EL	Maiskeimöl	in eine Pfanne geben, erwärmen
1		Zwiebel, fein gehackt
1		Peperoni, klein gewürfelt	beides dazugeben, weich dünsten
			Pfanne vom Feuer nehmen und auskühlen lassen
2	EL	Akazienhonig
1	EL	Dijon-Senf
2	dl	Milch
1	Ei
2	Eiweiss, steif geschlagen
¼	Tasse	Greyerzer, gerieben	alle Zutaten dazugeben und mischen

Teig

120	g	Vollkornmehl
50	g	Maismehl oder sehr feiner Maisgriess
2	TL	Backpulver
1	TL	Thymian, getrocknet	alles zu einem Teig verrühren und mit der Zwiebel-Peperoni-Masse sorgfältig mischen
50	g	Butter Greyerzer gerieben	Die Masse in ausgebutterte Muffinförmchen füllen, mit Käse bestreuen und bei 180 °C 20 Min. backen

Vollkornmehl wird aus dem ganzen Korn gemahlen und enthält so den grösstmöglichen Anteil an wertvollen Nährstoffen.