ein Blickfang - nicht nur für Gäste
Für 4 Personen
Zubereitung
| 6 | dl | Gemüsebouillon | |
| 200 | g | Maisgriess (z.B. fein, mittel oder Bramata) | dazugeben, auf kleiner Flamme 15 Min. köcheln lassen, dann Pfanne vom Herd nehmen |
| 1 | EL | Oliven- oder Maiskeimöl | in einer zweiten Pfanne erhitzen |
| 1 | Knoblauchzehe | fein hacken | |
| 1 | Lauchstange | waschen, fein schneiden, beides im heissen Öl weich dünsten, dann zum fertig gegarten Mais geben | |
| 50 | g | Pecorino oder Feta, fein zerkrümelt | |
| 50 | g | Greyerzer, gerieben | Käse unterziehen |
| Salz, Pfeffer | abschmecken | ||
| Die Polentamasse in eine gebutterte Cakeform geben und mind. 30 Min. fest werden lassen |
Tomatensauce
| 1 | EL | Oliven- oder Maiskeimöl | in einer Pfanne erhitzen |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt | ||
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt | beides im heissen Öl dünsten | |
| 1 | kleine Dose | mit gehackten Tomaten | beigeben |
| 1 | dl | Rotwein | beigeben und ohne Deckel 15 Min. köcheln lassen |
| 1 | EL | Basilikum | in feine Streifen schneiden |
| 10 | Oliven | entkernen, halbieren und beides zur Sauce geben, evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken | |
| Die Polenta aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden und auf Alufolie im Ofen kurz erwärmen oder in der Pfanne in wenig Fett auf beiden Seiten braten. | |||
| Die Tomatensauce auf den Tellern verteilen und die Polentascheiben darauf anrichten. |
Tipp
Je feiner der Mais ist, umso schneller ist er weichgekocht.
Statt Olivenöl kann auch jedes andere Öl verwendet werden.
Der Rotwein kann auch weggelassen werden.
