Den Spinat putzen, waschen. Mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser kurz überbrühen. Danach in kaltem Salzwasser abschrecken, damit der Spinat schön grün bleibt. Abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
Den Gorgonzola und den Raclettekäse in Würfel schneiden.
Den Schinken in Streifen schneiden. In einer Bratpfanne in ½ EL Butter leicht anbraten, dann herausnehmen.
Den Spinat in der restlichen Butter unter Wenden 1 – 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einer separaten Pfanne die Bouillon aufkochen, den Maisgriess einlaufen lassen und unter Rühren zu einer Polenta kochen.
Eine Auflaufform mit der Butter ausstreichen. Die Hälfte der Polenta einfüllen und glattstreichen.
Den Spinat, den Schinken und die Hälfte der Käsewürfel darauf verteilen. Mit der restlichen Polenta bedecken und glattstreichen.
Basilikum und Mascarpone mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die restlichen Käsewürfel und den Mascarpone auf dem Gratin verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C 15 – 20 Minuten überbacken. |
