Zubereitung

7	dl	Gemüsebouillon	aufkochen
4		farbige Peperoni, längs halbiert, entkernt	zugeben, auf kleinem Feuer ca. 15 Min. knapp weich kochen, herausnehmen, auskühlen lassen

Füllung

120	g	Zwicky-Rollgerste
2	dl	Wasser	ohne Salz zusammen aufkochen, bis Gerste weich ist, danach auskühlen lassen
100	g	Karotten
100	g	Zucchetti
100	g	Maiskörner
1		Frühlingszwiebel	klein schneiden und alles mit der Gerste in eine Schüssel geben, mischen und mind. 30 Min. ziehen lassen
200	g	Sauerrahm	die Hälfte davon unter die Füllung mischen
		vorgekochte Peperoni	in eine ofenfeste Form schichten, Füllung in den Peperoni verteilen und etwas andrücken
		restlicher Sauerrahm	mit einem Teelöffel über den gefüllten Peperoni verteilen

Gratinieren

15 - 20 Minuten in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens.

Tipp

Gerste ist reich an Mineralstoffen und enthält Kieselsäure, welche Bänder und Bindegewebe stärkt. Die Verbindung von Gerste und Zucker hat zudem einen günstigen Einfluss auf das Nervensystem und den Stoffwechsel.

Rollgerste (Graupen) ist das stark geschälte Korn in kugeliger Form, das sich gut für Suppen und Eintöpfe eignet.

Anstelle von Peperoni können auch ausgehölte Patissons oder Zucchetti verwendet werden.