Zutaten

150 g                      Quinoa
2 EL                        Sonnenblumenöl, kaltgepresst
1 L                          Gemüsebrühe (Instant)
8 Stk.                      Tomaten, fest
2 EL                         Curry
1                             Karotte
1 mittlere                 Zwiebel
1                             Knoblauchzehe
1 Bund                     Petersilie, glatt
90 g                         Creme fraîche
80 g                         Käse, gerieben
1 EL                         Sojasauce
3 dl                          Gemüsebrühe
zum Abschmecken    Meersalz und Gewürze wie Pfeffer

Zubereitung

Quinoa gründlich abspülen. Quinoa mit einem Esslöffel Curry in kochender Gemüsebrühe ca. 12 bis 15 Minuten garen, abgiessen. Tomaten waschen, den Deckel abschneiden, aushöhlen. Zwiebel, Knoblauch und Karotte kleinschneiden, Petersilie hacken. Alles in heissem Öl andünsten. Quinoa zugeben, mit Creme fraiche und zwei Dritteln des Käses vermischen. Mit Meersalz, Pfeffer, Sojasauce und Curry abschmecken.Die Masse in die ausgehöhlten Tomaten geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen.

Die gefüllten Tomaten in eine ausgefettete Auflaufform setzen, Gemüsebrühe zugeben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

Anzahl Personen

4 Personen