Geschichtliches

Während langer Zeit war die Soja-Bohne, die aus dem innern Chinas stammt, praktisch die einzige Eiweiss-Quelle der Menschen in weiten Teilen Asiens. Auch heute noch beziehen zahlreiche Völker Asiens und Afrikas etwa 75 % ihres täglichen Eiweissbedarfs aus der Soja-Bohne. Die grössten Soja-Produzenten sind die USA (61% der Weltproduktion), Brasilien, China, Kanada, Argentinien und Russland.

Botanisches

Botanisch ist die Soja-Bohne (Glycine hispida) eine Hülsenfrucht, die zu den Schmetterlingsblütlern gezählt wird. Sie wächst staudenförmig, ähnlich unserer Buschbohnen und wird dabei zwischen 60 - 100 cm hoch.

Gehalt der Soja-Bohne:

Eine Analyse der Hauptinhaltsstoffe der Soja-Bohne zeigt einen erstaunlich hohen Eiweissgehalt. Die nachsehenden Angaben sind Mittelwerte: 

Durch die fehlende Stärke unterscheidet sich die Sojabohne wesentlich von unseren einheimischen Hülsenfrüchten, die etwa 5 % Kohlehydrate, grösstenteils in Form von Stärke, enthalten.

Das Sojaeiweiss ist vollwertig, das heisst es enthält ebenso wie Fleisch, Eier, Milch und Fisch alle lebenswichtigen Aminosäuren. Da gleichzeitig aber die Purinkörner fehlen und darum keine Harnsäurebildung veranlasst wird, bleibt es in der Diät dem Fleisch- und Fischeiweiss überlegen.

Der hohe Mineralstoffgehalt übertrifft den der meisten anderen wichtigen Lebens­mitteln mit 4,5 - 5 %. Zum Beispiel liegt er ca. 7 Mal höher als bei der Milch, ca. 5 Mal höher als bei Fleisch und Eiern, ca. 3 Mal höher als bei Getreidemehlen und Gemüsen und 2 mal höher als der unserer bekannten Hülsenfrüchte.

Die Mineralstoffe der Sojabohne wirken im Stoffwechsel in hohem Grade alkali­sierend, sie erhöhen somit die Alkalireserve des Blutes. Unter den Mineralien sind besonders zu nennen (Werte pro 100 g): 

Der Vitamingehalt von Soja ist ebenfalls reich an fett- wie auch an wasserlöslichen Wirkstoffen. Nachstehend einige Durchschnittswerte
pro 100 g: 

Professor Dr. med. W. Kollath weist darauf hin, dass Sojabohnen besonders viele Wuchsstoffe (Auxone) enthalten.

Wirkung

Der starke Fleisch- und Eiergenuss, also die ständige Cholesterin-Aufnahme, trägt in hohem Masse zum Entstehen der typischen Zivilisationskrankheiten bei, z.B. Herzstörungen, Rheuma, Nieren- und Hauterkrankungen. Im Gegensatz zum tierischen Eiweiss enthält das in Soja reichlich vorhandene Eiweiss kein Cholesterin. Diese Tatsache ist von grossem diätetischem Wert.

Das Fett von Soja ist zu 99 % verdaulich. Durch den hohen Anteil an lebens­notwendigen ungesättigten Fettsäuren (Vitamin F) ist das Fett biologisch hochwertig und für eine Diät bestens geeignet.

Der hohe Lezithingehalt der Sojabohne, die nach dem Ei das lezithinreichste Nahrungsmittel darstellt, macht Soja zum idealen Nahrungsmittel. Lezithin unterstützt die Nerven- und Gehirnfunktion und beugt einer Leberverfettung vor.
Soja-Ernährung für Zuckerkranke kann besonders empfohlen werden auf Grund des Fehlens jeglicher Stärke im Kohlenhydrat-Anteil. Die absolut stärkefreien Soja-Kohlenhydrate bestehen hauptsächlich aus Zuckerstoffen (Stachyose, Arabin, Galaktan), die auch von Zuckerkranken verbrannt werden. Nur 5-6 % der Soja-Kohlenhydrate bilden Zucker.

Alle Anforderungen, die heute an ein vollwertiges Nährmittel und Diätprodukt gestellt sind, werden von der Sojabohne in hervorragendem Masse erfüllt.

Die Soja-Bohne kann, wie zum Beispiel die Hirse, nicht im Naturzustand genossen werden.

Das vielfältige Zwicky Soja-Sortiment umfasst: Soja-Flocken und Sojamehle, besprüht mit Malzextrakt, Sojaflocken nature, Sojaschrot getoastet und nature, Sojagriess und Sojamehle getoastet und nature, Micro-Powder (30 m), in verschiedenen Spezialqualitäten.